Cata gourmet de… ¡escándalo! con Delgado Selección

Recetas 33

Este año se ha celebrado la 30 edición de Salón de Gourmets, el evento europeo de referencia dedicado a las delicatessen gastronómicas, y hemos tenido el placer de ser invitados y así poder asistir a unas jornadas en las que deleitar los sentidos y ser testigos de las novedades más vanguardistas de la gastronomía, a la vez que descubrir los sabores más auténticos y tradicionales de nuestra geografía.

Dentro de las numerosas actividades en las que participamos, una de las que más nos gustó fue la cata a la que nos invitaron en el stand de Delgado Selección, que ellos mismos definen como «Alta cocina en lata». Se dedican a la fabricación y distribución de conservas artesanas gourmet, y nos demostraron que se puede hacer alta cocina con este tipo de productos de gran calidad.

Nada más llegar, nos impresionó su elegante stand en el que se podía disfrutar de cocina en directo durante todo el día, ya que los cocineros estaban a sus tareas en una especie de escaparate que dejaba que nuestras curiosas miradas pudieran ver con todo lujo de detalles los platos que iban cocinando y presentando.Stand Delgado Seleccion

Espectacular stand de Delgado Selección

Cocina en directo en delgado seleccion

Cocina en directo en Delgado Selección

Cocina en directo en delgado seleccion en salon de gourmets 2016

Cocina en directo en Delgado Selección, en el Salón de Gourmets 2016

 

El chef Miguel Vega fue el encargado de mostrarnos sus propuestas, inspiradas en los hechos más relevantes que han ocurrido en España y en Delgado Selección en los últimos 50 años, que es el tiempo que lleva la empresa en activo, y de ahí que haya sido tan especial celebrar su 50 aniversario.Miguel Vega, chef en Delgado Seleccion

Miguel Vega explicándonos la carta de tapas e historia de Delgado Selección

 

La primera tapa que probamos fue «La sopa Blanquita». Es una sencilla y a la vez compleja tapa que combina espárragos de Navarra, aceite Aubocassa y berberechos de La Brújula, todo ello sobre una vichyssoise que tiene como base mayonesa aligerada con el líquido de gobierno de los espárragos y los berberechos. El nombre está tomado de la cabra de la serie Heidi que eran tan seguida en España en el año 1975, y que coincide con el momento en el que el Grupo Delgado comenzó a comercializar productos lácteos.La sopa blanquita

La Sopa Blanquita, en honor a la cabra de Heidi, elaborada con espárragos, berberechos y una vichyssoise

Manuel de recetas de escandalo y la sopa blanquita

Manuel, de Recetas de ¡Escándalo!, esperando a catar La Sopa Blanquita

 La cata se complementaba con un maridaje con un champán de tonos yodados preciosos, característicos de la uva pinot noir con la que está elaborado, y que va perfecto con los espárragos y los berberechos de «La Blanquita».Champan y la sopa blanquita

Champán y La Sopa Blanquita

Sopa blanquita de delgado seleccion con esparragos y berberechos

«La Sopa Blanquita» de Delgado Selección con espárragos y berberechos

Kaynak

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